花甲，又称蛤蜊，是一种营养价值丰富的海产品，以下是其详细的营养价值与作用：

### 营养价值

1. **高蛋白、低脂肪**：花甲肉中含有大量的优质蛋白质，而脂肪含量相对较低，有助于满足人体对蛋白质的需求，同时避免过多的脂肪摄入。

2. **矿物质丰富**：花甲中含有钙、磷、镁、铁、锌、硒等多种矿物质，这些元素对维持骨骼健康、促进细胞生长和免疫系统的正常运作至关重要。

3. **维生素含量高**：花甲富含维生素A、维生素E、维生素B2等多种维生素，这些维生素对于视力的保护、细胞的修复和能量代谢等方面都有重要作用。

4. **其他营养成分**：花甲中还含有碳水化合物、胆固醇、牛磺酸等，其中牛磺酸有助于降低血液中的胆固醇含量，对心血管健康有益。

### 作用

1. **降低胆固醇**：由于花甲富含牛磺酸，可以降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心脑血管疾病。

2. **滋阴润燥**：中医认为花甲性咸寒，具有滋阴润燥的作用，适合阴虚内热、内热消渴等体质的人群食用。

3. **利尿消肿**：花甲有助于排除体内多余的水分，对于水肿有一定的缓解作用。

4. **改善气血**：花甲中的铁质和蛋白质有助于改善气血，对贫血等症有一定的辅助治疗作用。

5. **辅助治疗甲状腺肿大**：花甲中含有碘元素，有助于补充人体所需的碘，从而辅助治疗甲状腺肿大。

6. **保护视力**：花甲中的维生素A有助于保护视力，预防夜盲症。

7. **促进皮肤健康**：维生素B群有助于促进皮肤细胞的再生，预防脚气、口腔溃疡、神经性皮炎等皮肤疾病。

8. **抗癌作用**：花甲中含有的蛤素具有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

综上所述，花甲是一种营养价值高、作用多多的食材，适量食用对身体健康大有裨益。不过，对于脾胃虚寒的人群，建议适量食用。如有特殊健康状况，请咨询医生或营养师。