苦荞粉，作为一种药食两用的食材，具有以下多方面的益处：

1. **调节血糖**：苦荞粉中含有丰富的生物类黄酮，能够促进胰岛细胞的恢复，从而降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，对糖尿病患者有益。

2. **降血压和降血脂**：苦荞粉有助于改善微循环，降低血压和血脂，对高血压和高血脂患者有益。

3. **软化血管**：苦荞粉能够软化血管，调节血管渗透性，降低胆固醇含量，对预防动脉粥样硬化有积极作用。

4. **抗氧化作用**：苦荞粉中的抗氧化成分可以清除体内自由基，减轻自由基对细胞和组织的损伤，延缓衰老。

5. **促进消化**：苦荞粉含有丰富的粗纤维，有助于改善肠道功能，促进肠道蠕动，预防便秘。

6. **保护视力**：苦荞粉中的某些成分可以促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有潜在的治疗效果。

7. **改善皮肤健康**：苦荞粉可以帮助改善皮肤，使皮肤保持健康和光泽。

8. **辅助治疗胃部疾病**：苦荞粉对胃酸过多有抑制作用，适合胃溃疡患者食用，并且含有莰菲醇，可以抑制幽门螺旋杆菌。

9. **抗菌作用**：苦荞粉中的桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有抗菌作用，并能抗疱疹病毒。

10. **治疗多种疾病**：苦荞粉可用于治疗烧伤、创伤、牙龈出血、口腔溃疡、胆结石、贫血等多种疾病。

11. **增强免疫力**：苦荞粉可以增强人体免疫功能，有助于清除体内过多的垃圾及减轻疲劳。

在食用苦荞粉时，可以将其加入食材中进行熬炖，如与黄芪、枸杞等搭配，也可以作为茶饮冲泡，以充分发挥其功效。不过，需要注意的是，尽管苦荞粉有诸多益处，但作为补充饮食的一部分，不能完全替代医疗治疗，如有健康问题，应及时就医。