苹果炖食是一种传统的食疗方法，它具有以下多方面的益处：

1. **帮助消化**：苹果中的膳食纤维可以调节肠胃功能，增加粪便的保水能力，软化粪便，刺激肠壁，促进肠道蠕动，有助于排便。

2. **降血压、降血脂、降血糖**：苹果中的钾元素有助于血压的稳定和下降，而果胶则可以防止胆固醇的吸收，降低血脂和血糖。

3. **润肠通便**：苹果中的有机酸和纤维素可以促进肠蠕动，使大便松软，便于排泄，对于治疗大便干燥有一定的效果。

4. **抗氧化**：苹果在加热后，其内含的多酚类天然抗氧化物质含量会增加，这类物质具有抗氧化、抗炎杀菌、降血糖血脂等作用。

5. **收敛作用**：炖苹果中的鞣酸成分和煮熟的果胶成分具有收敛性质，有助于治疗腹泻，特别是适用于小儿腹泻。

6. **健脑益智**：苹果中含有微量锌，参与脑神经细胞的代谢，提供营养，有助于促进智力发展和提高大脑功能。

7. **解毒养颜**：炖苹果中的果胶和膳食纤维有助于清除体内毒素，提高人体抗氧化能力，延缓皮肤老化，使皮肤细腻。

8. **补脑养血**：苹果的香气有助于治疗抑郁和压抑感，同时苹果中的磷和铁等元素容易被肠壁吸收，具有补脑养血、宁神安眠的作用。

9. **生津止渴，润肺除烦**：冰糖炖苹果能生津止渴，适用于干咳、无痰、肺燥、咳嗽等症状。

10. **适合特定人群**：炖苹果对于久病卧床、牙齿不健全和胃肠功能不佳的人群是理想的食品。

需要注意的是，虽然炖苹果具有许多益处，但并不是所有人都适合食用。例如，患有溃疡性结肠炎、白细胞减少症、冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病等人群应避免食用。在食用炖苹果时，还应注意不要与某些食物同食，如紫甘蓝、沙丁鱼、海味、鹅肉、胡萝卜、白萝卜等。如有不适，请及时就医。